SLIDER

[RECEPT] MEKANI & MIRISNI PUŽIĆI SA CIMETOM

Tijekom nedavnog posjeta IKEI, dok sam gurala svoja kolica prema izlazu, moj nosnice je zagolicao zamamni, slatki miris cimeta. Otkrila sam da dolazi od pužića sa cimetom, kupila jednog i instantno se zaljubila u egzotični, zamamni okus mekanih i toplih pužića. Čim sam došla doma bacila sam se u potragu za receptom i odabrala jedan koji mi se učinio the best i odlučila se za avanturu zvanu pužići sa cimetom.

Ako vas zanima kako su mi uspjeli, čitajte dalje.


Originalan recept možete naći ovdje. ja sam ga prilagodila na naše mjere, smanjila količinu maslaca i vrstu te količinu šećera te napravila ''zdraviju'' verziju. Recept sam prilagodila tako da pužići koje sam dobila ne budu jako slatki i točno takvi su ispali. U originalni recept ide puno više šećera (pa i maslaca). Ako volite slađe dodajte ili slijedite originalni recept samo napravite konverziju mjera u grame ili mililitre.

Prvo sam napisala recept: sastav i pripremu a kasnije imate fotografije određenih sastojaka ili postupaka.

RECEPT (od navedenih sastojaka ispast će vam 24 pužića):

  • 110 ml tople vode

  • 2 paketića suhog kvasca (14g)

  • 1 jušna žlica Muscovado ili Melasa šećera

Tijesto:

  • 1 paket pudinga od vanilije

  • 120 g maslaca

  • 2 jaja

  • malo himalajske soli

  • 750 g pirovog brašna (možda će vam trebati i više)

Punjenje:

  • 120 g maslaca, omekšalog do sobne temperature

  • 200 g Muscovado ili Melasa šećera

  • 2 pune jušne žlice cimeta

  • po želji dodatak grožđica i/ili limunove korice

Glazura:

  • 1 veliko pakiranje ABC sira

  • 50g otopljenog (i ohlađenog maslaca)

  • 1 žličica ekstrakta vanilije

  • 50g Muscovado ili Melasa šećera

  • 4-6 jušnih žlica mlijeka

UPUTE:


1. Napravite puding prema uputama na pakiranju, ali bez šećera. Ostavite da se potpuno ohladi (oko 2h)

2. U manju zdjelicu stavite toplu (ali ne i vruću vodu!), šećer te kvasac. Promiješajte i pustite da kvasac ''proradi''

3. Maslac otopite te ohladite. Uzmite veću zdjelu, stavite u nju ohlađeni puding, maslac, jaja i sol te dobro izmiješajte pjenjačom.

4. Dodajte mješavinu sa kvascem te pomalo dodajte brašno. Možda će vam trebati malo više brašna - tijesto mora biti mekano i tek lagano se ljepiti za vaše ruke, ali i odvajati od stijenki zdjele. Nemojte pretjerati sa količinom brašna jer će pužići biti tvrdi.

5. Pokrijte zdjelu, stavite na toplo mjesto i pričekajte da se tijesto podupla (ja sam ga ostavila oko sat i pol)

6. U posudi pomiješajte šećer i cimet te ako želite stavite i koricu limuna/naranče (ja sam stavila koricu limuna)

7. Razvaljajte tijesto na pravokutnik debljine 7,8 mm

8. Razmažite maslac po tijestu (da se lakše maže stavim ga u mikrovalnu na 1 minutu) i pospite sa mješavinom cimeta i šećera te ako želite stavite grožđice. Ja sam ih stavila jer ih jako volim.

9. Zarolajte čvrsto i režite šnite debele 2-3cm (treba vam oštri, nazubljeni nož). Poslažite pužiće u dublji pleh bilo koje veličine / oblika, ali pazite da su udaljeni 1,5-2 cm jedan od drugog i pustite ih oko 20min da se podignu (sve rupe će popuniti). Dodatan naputak - ja ih ne stavim direktno u pleh već na masni papir za pečenje, tako mi se kasnije lakše odvajaju od pleha.

10. Pecite 20 min na 180 stupnjeva, s tim da pred kraj provjerite je li dno pečeno i čim vidite da je, izvucite ih van. Vrlo lako se prepeku a to nije dobro.

11. Dok se peku napravite ''frosting'' tj.preljev od sira. Ukoliko ne volite sir ovaj dio slobodno izostavite, ali vjerujte mi - bolje je sa njim! Za preljev pomiješajte ABC sir, maslac, ekstrakt vanilije i šećer. Dodajte žlicu po žlicu mlijeka dok ne dobijete konzistenciju malo gušće smjese za palačinke (možda će vam za to trebati više mlijeka nego je navedeno u receptu).

12. Kada izvadite pužiće iz pećnice, pustite ih na miru 5 min i onda premažite preljevom. Bitno je da ide na vruće ali ne i vrele pužiće.


Probajte ih pustiti da se malo ohlade prije jela iako je teško dočekati. :)


A sad slijede fotke. :)


Htjela sam ih raditi sa kokosovim šećerom ali sam odustala jer je to jako skupa iako meni najdraža opcija. Na kraju sam se odlučila za Melasa šećer, no i Muscovado bi bio odličan. Važno je samo da je ''karamelast''. Melasa šećer je mekani, nerafinirani, vlažni šećer sa melasom koja daje ljepljivu teksturu. Melasa šećer je proizvod dobiven od soka šećerne trske bez kemikalija i aditiva. Muscovado je šećer sličan Melasi.

Recept se može raditi sa klasičnim pšeničnim brašnom, no za mene je bolja opcija pirovo ili pšenično integralno. Uglavnom ga kupujem u Mulleru.


Tijesto koje izradite je vrlo mekano te se brzo udvostruči. Gušt ga je gledati kako raste :)


Maslac kojim sam premazala tijesto sam stavila minutu, dvije u mikrovalnu da omekša, a u takav omekšani sam dodala i žličicu ekstrakta vanilije kojeg naručujem sa iHerb-a. Ukoliko vam takav ekstrakt nije dostupan poslužit će i vanilin šećer ili mahuna vanilije. Također, u smjesu šećer i cimet sam dodala i koricu limuna.


Tijesto razvaljajte na pobrašnjenoj podlozi, a ono se vrlo lako razvlači te se ''ne vraća natrag''. Dakle, vrlo je podatno. Na to sam namazala maslac i posula sa mješavinom šećera, cimeta i korice limuna. Stavila sam i grožđice iako bi moglo ići bilo koje suho voće (rado bi probala i sa suhim višnjama) ili npr.naribane jabuke. Ako niste ljubitelj grožđica sloodno ih preskočite.


Kada ćete ih slagati u posudu pazite da imaju mjesta jer će još narasti i raširiti se.


I za kraj, konačni proizvod, prije i nakon stavljanja frostinga. Frosting mu daje dodatnu notu sočnosti i ''kiselosti'' koja dobro paše uz slatke pužiće.


Dobar tek!


Kako vam se sviđaju moji pužići i hoćete li ih probati napraviti?

ANA

2 komentara

  1. Malo preeevise maslaca i secera za moj ukus,ali izgledaju odlicno 😊

    OdgovoriIzbriši
  2. Slobodno smanji i javi kako ti je ispalo :) Još sam ja prepolovila količine s obzirom na originalni.

    OdgovoriIzbriši

© POWDER LOUDER • Theme by Maira G.